ماهي الكستناء؟

لتعرف ماهي الكستناء، نقول أنها ثمرة صالحة للأكل من أشجار المتساقطة الأوراق في العائلة الزانية Fagaceae. والتي تنمو في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا. جنبا إلى جنب مع البندق، واسمها اللاتيني: Castanea sativa، حيث يأتي من Castanis، وهي مدينة قديمة تقع في تركيا. بينما موطنها الأصلي آسيا الصغرى. وقد كانت تلقب بين الإغريق “بلوط زيوس”. كما كانت تعتبر حامياً للرجال والحيوانات حتى العام الجديد. تابع القراء لتعرف تفاصيل أكثر عن هذه الشجرة.

وصف نبات الكستناء الحلوة

شجرة رائعة ونبيلة لحديقة كبيرة جداً، لتصفها على طول ممر طويل أو شارع واسع. يبلغ ارتفاعها عند تمام النضج 30 م. وهي شجرة متساقطة الأوراق في تزرع لبذورها الصالحة للأكل (المكسرات).

وصف الشجرة

1. الكستناء الحلوة شجرة مميزة جدًا ، أوراقها كبيرة مثل نصل الرمح مع حواف مسننة كأسنان المنشار.
2. يمكن أن يصل ارتفاع أشجار الكستناء إلى 40-60 مترًا (131-198 قدمًا) ويمكن أن تعيش لأكثر من 150 عامًا.
3. عندما تقف الشجرة بمفردها ، يمكن أن تمتد المظلة على ارتفاع 15 مترًا (49 قدمًا) وتتكون من أوراق لامعة ذات حواف مسننة وأطراف مدببة.
4. الأغصان الخارجية زاويّة وخماسية الأضلاع مع مسام تنفس ملحوظة.
5. شجرة الكستناء الناضجة لها جذع مستقيم ولحاء نادر (بني محمر أو رمادي). فعلى الأشجار الصغيرة، يكون أملس وبني ولكن سرعان ما تلتف الشقوق بعمق من كل جهات الجذع الرئيسي.
6. غالبًا ما تصبح عمالقة ذات قطر واسع . وقد تنمو حتى قطر 2 متر (6.6 قدم).

الأوراق

• أوراقها المتساقطة متناوبة ، وطولها حوالي عشرين سنتيمترا ، وجلدية وذات أسنان مدببة كبيرة.
• مشعرة مع وجود غدد مرئية على الجانب السفلي.
• في الخريف ، تتحول أوراقها إلى اللون الأصفر الجميل ، والذي يتحول بسرعة إلى اللون البني.
• تبقى أوراق الكستناء على الشجرة لجزء من الشتاء.

الأزهار والبذور

1. لا يزهر هذا النبات إلا بعد حوالي عشرين عامًا.
2. يعطي في الصيف أزهارًا ذكورًا في نورات هرية، منتصبة من 10 إلى 15 سم وأزهارًا صغيرة من الإناث ، عند قاعدة النورة الهرية الصغيرة.
3. لا تزهر حتى يوليو ، وتنمو المذكرة والمؤنثة معًا. ويتم إنتاج البذور في مجموعات من 1-3.
4. البذور مغطاة بحواف شوكية سميكة يبلغ قطرها حوالي 10 سم (4 بوصات). والنواة الداخلية محمية بقشرة رقيقة بنية داكنة.
5. تسقط الأشجار الناضجة أعدادًا كبيرة من قرون البذور التي تغطي الأرض.

الثمار

• تكون ثمارها الشهيرة ذات أشواك كثيرة مرنة وتحتوي على اثنين إلى ثلاث حبات من الكستناء.
• تتطور الثمرة داخل علبة من أربع فصوص مغطاة بشعيرات تسقط وتنقسم وتكشف عن ثلاث حبات جوزية.
• هذه المكسرات بيضاوية وعادة ما تحمل خصلة صغيرة في النقطة التي هي بقايا ميسم الزهرة.
• ثمار الكستناء صالحة للأكل وهو موضوع وصفات طبخ لذيذة. وفي الماضي ، كانت تشكل جزءًا جيدًا من النظام الغذائي الريفي، خاصة في فصل الشتاء.

ماهي احتياجات الكستناء البيئية؟

1. المنطقة المناخية المفضلة لهذه الشجرة، تتراوح بين 400 و 800 متر فوق مستوى سطح البحر.
2. لا تحب التربة الجيرية أو المتراصة أو الرطبة جدًا.
3. يحتاج إلى موقع مظلل جزئياً أو في الشمس، ويفضل الحقول المفتوحة لإنتاج أقصى قدر من الجوز.
4. يتطلب تربة عميقة جيدة التصريف وحمضية قليلاً. pH بين 4.5 و 6.5
5. تعمل الأشجار جيدًا عند زراعتها على منحدر لطيف يسمح للهواء البارد بالتصريف إلى منطقة منخفضة بالإضافة إلى المساعدة في تصريف التربة.
6. تحتاج شجرة الكستناء إلى أن تكون راسخة لتحمل فصول الشتاء القاسية.

الكستناء لديه توافق ذاتي ضعيف ويحتاج إلى شجرتين على الأقل لإنتاج الجوز. المصدر.

ماهي قيمة الكستناء الغذائية؟

يمكن أن يعزى مزيج الكستناء الفريد من النكهة الحلوة والرائعة، إلى السكريات الطبيعية التي تحتويها والتي تميزها عن المكسرات الأخرى مثل اللوز أو الجوز.

• الكستناء النيئة مقرمشة ومرّة قليلاً، وعندما تطبخ تتحول لطعم زبدي وحلو ، مع نكهة وملمس ناعم يذكرنا بالبطاطا الحلوة.
• يحتوي 100 جرام من الكستناء المحمص على 40 جرامًا من الماء ويوفر 245 سعرًا حراريًا و 3 جرامًا من البروتين و 53 جرامًا من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى 2 جرام من الدهون و 5 جرام من الألياف.
• تحتوي أيضًا على 26 مجم من فيتامين C و 0.5 مجم من فيتامين B6 ، والتي تمثل 29 % و 28 % من القيمة اليومية الغذائية ، على التوالي.

إقرأ أيضاً: فوائد عسل الكستناء الصحية

ماهي طرق طهي الكستناء؟

قوام الكستناء مختلف تمامًا، فالكستناء النيئة تتماسك ، أثناء طهيها ، تصبح رقيقة بدرجة كافية لتتحمل الضغط ، مما يجعلها مثالية للعديد من تطبيقات الطهي مثل الأطباق الحلوة والمالحة.

• للبدء ، انقع الكستناء في الماء البارد طوال الليل. ليساعد ذلك على تليين القشرة وتسهيل تقشيرها.
• بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكنك تحميصها في الفرن أو سلقها على الموقد.
  • عند التحميص ، ضع الكستناء على رقاقة خبز ضمن طبقات متناوية واخبزها لمدة 30 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت حتى تنفصل القشرة ويصبح لحم جوزة الطري طريًا.
  • في حالة الغليان (السلق)، يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف الكستناء. ويغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ، ثم يصفى ويبرد قبل تقشير القشرة. وبمجرد تقشيرها ، يمكنك استخدام الكستناء المطبوخة كما تفعل مع أي مكسرات أخرى – مقطعة في السلطة ، أو مهروسة في الصلصات ، أو محمصة للوجبات الخفيفة.
• تتمثل إحدى الخطوات المهمة عند تحضير الكستناء الطازجة في خدش الجلد بسكين حاد حتى لا تنفجر. كما يجعل من السهل إزالة الجلد بعد الطهي.
• في اليابان ، يتم تحميص الكستناء الطازجة وتقديمها كوجبة خفيفة ، بينما يتم غليها في أوروبا وتقديمها كطبق جانبي. كما أنها تستخدم في صنع دقيق الكستناء ، والذي يستخدم بعد ذلك في صنع المعجنات والكعك وغيرها من المخبوزات.

الكستناء و البندق واحدة من المكسرات الوحيدة التي هي في الواقع ثمار على عكس البذور. (باستثناء الفول السوداني ، وهو من البقوليات). المصدر.

ماهي ميزات خشب شجرة الكستناء؟

1. خشب الكستناء مقاوم للماء ومرن ويستخدم في صنع الأوتاد والأرضيات والبراميل ، ولكن أيضًا رقاقات الألواح واللب والأثاث.
2. مقاومته الطبيعية للطفيليات وحشرات الخشب الجافة وتشققات الزمن وسوء الأحوال الجوية تجعله خشبًا مناسبًا تمامًا للكسوة الخارجية مثل كأغطية الأثاث وأغطية الأسقف.
3. من بين جميع الأخشاب ، يعتبر الكستناء ممتعًا بشكل خاص للعمل. سواء كان صلبًا أو مرنًا ، فإن خشبها يسمح بالجودة والعمل المتنوع.

دور الكستناء الحلوة في الحياة البرية

أشجار الكستناء هي أشجار ذات أقطار كبيرة تتطور بمرور الوقت ، ولها العديد من التجاويف التي يمكن أن تستوعب مجموعة متنوعة من الحيوانات البرية (الحشرات ، والثدييات الصغيرة ، وطيور الكهوف أو حتى الخفافيش).

1. البذور محبوبة من قبل العديد من الحيوانات بما في ذلك الطيور والفئران والسناجب.
2. في الخارج ، من المحتمل أيضًا أن تأكلها الخنازير البرية والغزلان.
3. تنتج الشجرة أزهارًا عطرية خلال الربيع والصيف تجذب مجموعة متنوعة من الملقحات.

إقرأ أيضاً: ما هو فطر الكمأة البيضاء؟

المراجع

• ecotree.green , Chestnut tree: : Meaning & Uses
• gardeningknowhow , Chestnut Tree Care: Guide To Growing Chestnut Trees
• plantvillage , Chestnut
• butter-n-thyme , WHAT ARE CHESTNUTS 🌰 WHAT YOU NEED TO KNOW
• ? thespruceeats , What Are Chestnuts